Tema: Menu del dia

JUEVES 28 / ABRIL

Calabacines con camaron



Ingredientes:

calabacines tiernos, 500 gramos
tomates maduros, 3 unidades
diente de ajo, 1 unidad
orégano seco, al gusto
sal, al gusto
camarones secos, 300 gramos
cebolla mediana, 1/2 unidad
chile al gusto, 1 unidad
aceite, 3 cucharadas

Elaboracion:

Remojar los camarones en agua templada unos 5 minutos.
Pelar los calabacines, extraer las semillas si las tienen muy granadas y cortarlos en cuadraditos.
Pelar los tomates y picarlos o cortarlos en rebanadas finas. Pelar la cebolla y cortarla en rebanadas. Pelar el ajo y picarlo.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo, hasta que estén blanditos. Añadir los tomates, los calabacines, los camarones, el chile troceado, orégano y sal, y cocer a fuego suave y tapado unos 15-20 minutos, hasta que esté todo blandito.

Huevos revueltos con chorizo



Ingredientes:

patatas, 500 gramos
chorizo, 200 gramos
aceite de oliva, 2 cucharadas
huevos de pazo de vilane, 3 unidades
aceite con achiote, 1/2 taza
sal, al gusto

Elaboracion:

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuadraditos pequeños y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos; colarlas y escurrirlas muy bien.
Calentar el aceite con achiote en una sartén y freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas; sacarlas escurridas y reservar. Cortar el chorizo en rodajitas y freírlas igualmente.
Batir los huevos como para tortilla, sazonarlos y mezclarlos con las patatas y el chorizo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cuajar los huevos, revolviendo todo con cuidado. Servir acompañados al gusto.

Pescadilla a la crema



Ingredientes:

pescadilla, 800 gramos
cebolla grande, 1 unidad
apio, 1 ramita
mayonesa, 1 taza
caldo de pescado en cubito, 1 unidad
pimienta molida, al gusto
zanahoria, 1 unidad
tomate, 2 unidades
laurel, 1 hoja
perejil picado, 1 cucharada
sal, al gusto

Elaboracion:

Lavar la pescadilla, secarla con papel absorbente de cocina y cortarla en 4 trozos. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. En una cazuela ponerr la zanahoria, la cebolla, los tomates, el apio picado, la pastilla de caldo y el laurel. Sazonar con sal y pimienta y agregar 3 tazas de agua. Cocer todas las verduras durante 20 minutos.
A continuación, incorporar la pescadilla a la cazuela y cocer a fuego lento durante 8 ó 10 minutos. Retirar el pescado de la cazuela y colocarlo en una fuente de servir. Poner la mayonesa en un cuenco y aclararla con un poco del caldo de cocer el pescado. Cubrir la pescadilla con la mayonesa preparada y decorar con las verduras cocidas.

Costillas de cerdo fritas



Ingredientes:

costillas de cerdo, 1 1/2 kilos
aceite, 1 cucharada
pimentón molido, al gusto
pimienta, al gusto
sofrito de cebolla y tomate, 1 taza
panela rallada, 2 cucharadas
sal, al gusto

Elaboracion:

Cortar las costillas del tamaño y forma deseados, lavarlas, escurrirlas muy bien y colocarlas en un recipiente. Incorporar el sofrito, la panela, el aceite, el pimentón, sal y pimienta, y dejar adobar durante 1 hora.
Poner en una cazuela las costillas con su adobo y agua hasta cubrirlas, acercar al fuego y dejar cocer a fuego muy suave hasta que se ablanden.
Escurrir las costillas muy bien y freírlas en el aceite muy caliente hasta que estén bien doradas. Servirlas con ensalada a su gusto, arroz, patatas o con la guarnición que más guste.

Corona de chocolate con menta



Ingredientes:

chocolate de cobertura, 300 gramos
azúcar, 150 gramos
licor de menta, 1/2 taza
lámina de gelatina, 3 unidades
huevo, 4 unidades
mantequilla, 2 cucharadas
nata montada, 1,1/2 taza

Elaboracion:

Derretir el chocolate al baño María. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten su volumen; añadir el chocolate, la mantequilla derretida, el licor, la gelatina(rehidratada y disuelta en 1/2 tacita de leche caliente) y batir. Mezclar con la nata, verter en un molde y dejar en el frigorífico hasta que cuaje. Desmoldar y acompañar con nata montada coloreada.

chocolate.....

MMMMMMMMM

VIERNES 29 / ABRIL

Empanadillas de atun



Ingredientes:

harina, 250 gramos
aceite de oliva, al gusto
atún en aceite, 200 gramos
huevo, 1 unidad
vino blanco, 1/4 de taza
bicarbonato, 1 pizca
tomate frito, 1/2 taza
sal, al gusto

Elaboracion:

Para la masa: Poner la harina en un cuenco en forma de volcán y poner en su interior el vino, 1/2 taza de aceite, sal y el bicarbonato. Mezclar hasta conseguir una masa y trabajarla un poco con las manos.

Para el relleno: Desmenuzar el atún y mezclarlo con el tomate y el huevo pelado y muy picado. Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y distribuir el relleno en montoncitos. Cortar la masa en redondeles con un cortapastas o el borde de un vaso y doblar cada círculo, presionando los bordes con las puntas de un tenedor. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las empanadillas hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente y servir.

Apio a la Italiana



Ingredientes:

apio, 750 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
queso parmesano rallado, 50 gramos
clavo de olor, 1 unidad
caldo, 1 taza
jamón dulce, 75 gramos
mantequilla, 50 gramos
sal, al gusto

Elaboracion:

Escoger tallos tienos de apio; limpiar de hebras, lavar y trocear. Colocar en el microondas a potencia máxima 3 minutos, con 4 cucharadas de agua caliente. Escurrir y agregar el caldo caliente y el clavo. Cocer 16 minutos.
Picar la cebolla, colocarla en otro cuenco con la mantequilla y llevar al microondas 4 minutos a potencia máxima. Agregar el queso, remover y añadir el caldo del apio y el jamón picado. Colocar el apio en una fuente, cubrir con la salsa y cocinar 2 minutos. Servir caliente.

Lomo en adobo



Ingredientes:

lomo de cerdo, 1 kilo
cebolla cabezona, 1 unidad
diente de ajo, 2 unidades
harina de trigo, 5 cucharadas
hogao (sofrito de cebolla y tomate), 1 taza
aceite, al gusto
pimienta, al gusto
perejil picado, al gusto
limón, 1 unidad
achiote (pimentón), 1/2 cucharadita
huevo, 2 unidades
leche de coco, 4 cucharadas
sal, al gusto

Elaboracion:

Lavar el lomo y cortarlo en filetes finos. Mezclar en un recipiente los ajos pelados y machacados, la sal, la pimienta, el jugo del limón, 2 cucharadas de aceite y el achiote. Cubrir la carne con la mezcla y reservar.
Pelar la cebolla y picarla. Colocar la cebolla en un recipiente amplio, poner la carne sobre ella, espolvorear con el perejil picado y dejar reposar durante 1 hora. Hacer una mezcla en un recipiente con la harina, 1 cucharada de agua, los huevos batidos, sal, pimienta y 1 cucharadita de aceite.
Calientar abundante aceite en una sartén, pasar los filetes de carne por la mezcla anterior y freírlos en el aceite hasta que estén dorados. Calentar el hogao con la leche de coco y servir la carne sobre esta salsa.

Pescado en cazuela



Ingredientes:

pescado, 4 unidades (cualquier tipo de pescado blanco)
tomate, 3 unidades
vinagre, 1 cucharada
limón, 3 unidades
aceite, 1/4 taza
pimienta, al gusto
cebolla cabezona, 1 unidad
miga de pan, 3 cucharadas
huevo duro, 2 unidades
harina, 4 cucharadas
sal, al gusto

Elaboracion:

Limpie el pescado quitando las vísceras, lávelo, quítele la piel y extraiga los lomos en filetes. Agregue sal y pimienta, enrolle o doble los filetes, enharínelos, sujete con unos palillos de madera y fríalos en el aceite caliente. Saque el pescado escurrido y reserve.
Pele la cebolla y los tomates y píquelos. Haga un sofrito en 2-3 cucharadas del aceite de freír el pescado con la cebolla y los tomates picados. Incorpore el vinagre, el pescado, sal y la miga de pan. Cocine a fuego suave unos 5-10 minutos y sirva adornado con los limones y los huevos pelados y cortados en tajadas.

Naranjas merengadas



Ingredientes:

naranja(grande), 4 unidades
cointreau, 1/2 taza
azúcar glass, 4 cucharadas
natillas, 1 taza
clara de huevo, 3 unidades
almendra fileteada, 2 cucharadas

Elaboracion:

Cortar las naranjas por la mitad, extraer la pulpa con una cuchara curva adecuada o con un cuchillo sin punta con cuidado. Trocear las naranjas y colocarlas en un cuenco. Regarlas con el licor, revolver y dejar reposar unos minutos. Incorporar las natillas y mezclar.
Llenar las cáscaras de las naranjas con el preparado anterior y colocarlas en una fuente refractaria. Batir las claras a punto de nieve fuerte con tres cucharadas de azúcar. Cubrir con él las naranjas y espolvorear con el resto del azúcar.
Repartir las almendras fileteadas por encima y gratinar en el horno hasta que se doren ligeramente.

LUNES 02 / MAYO

Coliflor Dorada



Ingredientes:

coliflor, 1 unidad
cebolla mediana, 1 unidad
queso fresco, 100 gramos
leche, 2 cucharadas
pimienta molida, al gusto
pimiento verde, 1 unidad
clara de huevo, 3 unidades
orégano picado, al gusto
sal, al gusto
aceite de oliva, 3 cucharadas

Elaboracion:

Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrir y reservar. Rehogar la cebolla picada y el pimiento en aros, en el aceite, a fuego suave unos 10 minutos.
Pasar todo a una fuente refractaria y espolvorear con el orégano. Machacar el queso con las puntas de un tenedor y mezclarlo con la leche, las claras batidas, sal y pimienta.
Verter sobre la coliflor y meter en el horno a temperatura media unos 20 minutos o hasta que se dore la superficie.

Huevos al plato con queso



Ingredientes:

huevo, 8 unidades
cebolla pequeña, 1 unidad
espárrago verde, 200 gramos
aceite de oliva, 6 cucharadas
pimienta molida, al gusto
tomate frito, 8 cucharadas
jamón serrano, 4 lonchas
guisante congelado, 50 gramos
queso manchego semicurado, 50 gramos
sal, al gusto

Elaboracion:

Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Incorporar el tomate frito y mezclar. Repartir la salsa preparada en 4 cazuelitas refractarias y colocar una loncha de jamón en cada una.
Cocer los guisantes y los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; colar y reservar. Cascar los huevos con cuidado y colocar las claras de dos en dos en las cazuelitas, salpimentar y repartir los guisantes y los espárragos alrededor. Meter en el horno caliente hasta que las claras estén prácticamente cuajadas. Colocar las yemas con cuidado y llevar al horno de nuevo hasta que se calienten, pero no se cuajen. Repartir el queso cortado en lonchitas finas por encima, y servir enseguida.

Pollo con pisto



Ingredientes:

pollo en cuartos, 1,1/4 kilo
berenjena, 1 unidad
aceite de oliva, 4 cucharadas
pimiento rojo, 1 unidad
tomate, 500 gramos
sal, al gusto

Elaboracion:

Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el pollo por todos lados, a fuego medio. Reservarlo.
Pelar y picar los tomates y la berenjena. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortarlo en tiras. En el aceite de dorar el pollo, rehogar el pimiento y la berenjena, removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos y añadir el tomate; revolver y rehogar a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar el pollo, sazonar, tapar la cacerola y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (si es necesario, añadir unas cucharadas de agua).

Truchas asalmonadas con picadillo



Ingredientes:

trucha asalmonada, 2 unidades
hinojo, 50 gramos
tomate, 175 gramos
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal, al gusto
caldo de pescado, 4 tazas
cebolla, 1 unidad
pimiento verde, 100 gramos
vinagre, 1 cucharada

Elaboracion:

Limpiar muy bien las truchas, lavarlas y secarlas con papel absorbente. Colocarlas en una cazuela con el caldo y el hinojo. Cocer durante 5 minutos y dejar enfriar dentro del mismo. Sacar las truchas, quitar con mucho cuidado la piel y las espinas, separando los filetes.
Lavar, secar y picar el tomate muy menudo. Pelar y picar la cebolla. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo. Aliñar con el aceite, el vinagre y sal. Añadir unas hojitas de hinojo picadas y mezclar. Servir los filetes de trucha con la vinagreta.

Copas de melocoton



Ingedientes:

melocotón en almíbar, 500 gramos
azúcar, 100 gramos
kirsch, 2 cucharadas
pistacho, al gusto
limón (cáscara), 1/2 unidad
leche, 1 taza
nata montada, 1 taza

Elaboracion:

Poner en el vaso de la batidora los melocotones (reservando un trozo para adornar), la mitad de su almíbar, la ralladura de la cáscara del limón, el azúcar, la leche y el kirsch, y batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
Verter la crema en 4 copas anchas e introducirlas en el congelador hasta el momento de servir. Cubrir con la nata y adornar con el melocotón reservado, cortado en láminas y los pistachos.

MARTES 03 / MAYO

Ensaladilla Rusa



Ingredientes:

patata, 800 gramos
guisante, 1/2 taza
pimiento morrón, 1 unidad
mayonesa, 2 tazas
zanahoria, 2 unidades
huevo duro, 2 unidades
bonito en aceite, 100 gramos
sal, al gusto

Elaboracion:

Lavar bien las patatas, ponerlas en una olla con agua y sal y cocerlas hasta que estén tiernas. Raspar las zanahorias, lavarlas y ponerlas en otra olla, con agua y sal junto con los guisantes.
Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Escurrir los guisantes y las zanahorias; trocear éstas y colocar todo en una ensaladera. Pelar uno de los huevos cocidos y picarlo igualmente, colocándolo con todos los ingredientes.
Incorporar el bonito desmenuzado y la mitad de la mayonesa sobre la ensaladilla y mezclar cuidadosamente. Añadir un poco más de mayonesa y continuar mezclando. (Si la mayonesa está muy espesa, aclararla con un poco de leche).
Colocar la ensaladilla en una fuente de servir y cubrir con el resto de mayonesa. Pelar el huevo cocido restante, cortarlo en rodajas finas y colocarlo alrededor. Cortar el pimiento morrón en tiritas y adornar con ellas la superficie de la ensaladilla y con unas hojitas de lechuga o escarola.

Crema de esparragos



Ingredientes:

espárrago triguero, 500 gramos
patata, 1 unidad
caldo, 1 litro
mantequilla, 2 cucharadas
pimienta blanca molida, al gusto
diente de ajo, 2 unidades
puerro, 3 unidades
nata líquida, 3 cucharadas
sal, al gusto

Elaboracion:

Trocear los espárragos, desechando la parte dura. Ponerlos en un colador y lavarlos muy bien bajo el chorro del agua fría. Pelar los ajos y picarlos. Limpiar los puerros, desechar la parte verde y picar la blanca. Pelar la patata, lavarla y trocearla.
Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego y rehogar los puerros y los ajos unos 10 minutos. Incorporar los espárragos y la patata, revolver con una cuchara de madera y regar con el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.
Sacar unas puntas de espárragos para adornar, agregar la nata y pasar todo por una batidora. Rectificar el punto de sal y servir adornada con las puntas de espárragos.

Calamares rellenos con salsa



Ingredientes:

calamares pequeños, 500 gramos
arroz, 1/2 taza
cebolla pequeña, 1 unidad
perejil, al gusto
vino blanco, 1/2 taza
pimienta molida, al gusto
huevo, 2 unidades
aceituna sin hueso (picada), 100 gramos
tomate grande, 1 unidad
tomate frito, 1 taza
sal, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas

Elaboracion:

Cocer el arroz 10 minutos, dejándolo duroen agua hirviendo con sal, escurrirlo en un colador, Y refrescarlo en agua fría. Colocarlo en un cuenco. Cocer los huevos en un cazo durante 10 minutos, pelarlos, picarlos y ponerlos con el arroz. Incorporar las aceitunas picadas. Pelar la cebolla y picarla, pelar el tomate trocearlo y rehogar ambas cosas en el aceite durante 15 minutos. Verter sobre el arroz. Salpimentar y agregarle perejil picado.
A continuación, limpiar los calamares y cocerlos en agua con sal durante 5 minutos. Picar los téntaculos y agregarlos al arroz. Rellenar los calamares con este preparado, sujetar con un palillo y colocarlos en una cacerola.
Mezclar el tomate y el vino. Verter sobre los calamares y cocer tapados a fuego muy suave durante 20 minutos. (El tiempo dependerá de la dureza de los calamares).

Solomillos con trufa



Ingredientes:

solomillo de ternera(filetes), 600 gramos
trufa, 2 unidades
pimienta molida, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas
zumo de limón, 1 cucharada
sal, al gusto
calabacín, 1 unidad

Elaboracion:

Lavar los filetes de solomillo y secarlos con un trozo de papel absorbente. Colocarlos en un plato amplio y regarlos con el jugo de las trufas (de lata), dejándolos reposar unos 30 minutos.
Pelar el calabacín y picarlo en juliana. Picar las trufas muy menuditas. Calentar 2 cucharadas de aceite en un cazo y agregar el calabacín con sal y pimienta, dejando rehogar a fuego muy suave durante 10-15 minutos ó hasta que tenga textura suave. Agregar las trufas, revolver, rehogar un par de minutos y apartar del fuego, manteniéndolo al calor.
Calentar una parrilla, engrasar los solomillos con el aceite restante y dorar por ambos lados. Sacar, salpimentar, añadir el zumo de limón y servir con los calabacines y las trufas.

Bizcocho al chocolate



Ingredientes:

harina, 400 gramos
azúcar, 200 gramos
mantequilla, 2 cucharadas
nata líquida, 2 cucharadas
huevo, 6 unidades
levadura en polvo, 1 cucharada
chocolate fondant, 250 gramos
nata montada, 1/2 taza

Elaboracion:

BIZCOCHO:
Batir los huevos y el azúcar en un cuenco hasta que estén espumosos. Añadir la nata, seguir batiendo, y por último incorporar la harina y la levadura. Engrasar un molde con 1 cucharada de mantequilla. Verter la mezcla e introducir en el horno, previamente calentado a media potencia, durante 30 ó 35 minutos.

CREMA DE CHOCOLATE:
Poner un cazo al baño María con el chocolate troceado y la mantequilla y mantener hasta que esté derretido. Incorporar las 2 cucharadas de nata, remover bien y dejar enfríar ligeramente.
Desmoldar el bizcocho, y una vez frío rellenar con el chocolate y adornar con la nata montada.

fiesta..................

Iniciado por miguelpichardo

fiesta..................

Jajajajajaja, xdddddd

Un saludo...

MIERCOLES 04 / MAYO

Ensalada de alcachofas y mejillones



Ingredientes:

alcachofa congelada, 500 gramos
cebolleta, 1 unidad
haba cocida, 150 gramos
aceituna negra, 18 unidades
vinagre de jerez, 3 cucharadas
eneldo, al gusto
pimienta molida, al gusto
pepino, 2 unidades
mejillón, 500 gramos
pimiento morrón, 1 unidad
aceite de oliva, 6 cucharadas
limón, 1/2 unidad
sal, al gusto

Elaboracion:

Limpiar los mejillones muy bien, raspándolos bajo el chorro del agua fría para que pierdan todas las pelusas y suciedad que pudieran tener. Cocer los mejillones en una olla tapados hasta que se abran. Sacar los mejillones de sus conchas y reservar.
Colocar las alcachofas en una olla regar con el jugo de limón y agua hasta cubrirlas, y cocer tapadas durante 20 minutos o hasta que estén blandas; retirar y dejar enfriar. Lavar los pepinos y cortarlos en tajadas finas.
Colocar en una ensaladera las alcachofas, los mejillones, los pepinos, las aceitunas, las habas, la cebolleta muy picada y el pimiento cortado en tiras. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta y regar con ello la ensalada. Servir con eneldo al gusto.

Habas con refrito



Ingredientes:

haba tierna sin vaina, 500 gramos
sal, al gusto
queso crema, 1/2 taza
pimienta, al gusto

Elaboracion:

Cocine las habas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas. Cuélelas y cuando pierdan el exceso de calor, pélelas retirando la envoltura más dura que las recubre.
Coloque el refrito en una sartén y cuando esté caliente, incorpore el queso crema desmenuzado, mezclando bien con una cuchara de madera. Verifique la sazón y, si lo considera necesario, agregue más sal y pimienta.
Coloque las habas calientes en una fuente, báñelas con el refrito y sirva inmediatamente.

Entrecot a la parrilla



Ingredientes:

lomo de vaca, 1 kilo
ajo, 4 dientes
sal maldon, al gusto
vino tinto, 1 taza
hierbas aromáticas, 1 ramillete
aceite de oliva virgen, 2 cucharadas

Elaboracion:

Colocar la pieza de carne en un recipiente de loza con los ajos machacados y el ramillete (perejil, tomillo y estragón), cubrir con el vino y dejar reposar en el frigorífico 24 horas.
Sacar la carne del adobo, secar ligeramente y cortar en piezas gruesas. Untar ligeramente con aceite y asar en la parrilla, al punto que guste. Tambien podemos utilizar la sarten para asar. Sazonar con sal maldon.
Acompañar con verduras a la plancha y/o ensalada.

Solomillo Iberico con cebolla confitada



Ingredientes:

solomillo de cerdo ibérico, 400 gramos
pasas de corinto, 10 gramos
aceite de oliva, 3 cucharadas
jengibre, al gusto
sal, al gusto
cebolla, 1 unidad
pasas doradas, 10 gramos
azúcar, 1 cucharada
canela en polvo, 1/2 cucharadita
pimienta molida, al gusto

Elaboracion:

Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Calentar 2 cucharadas de aceite en un cazo o cacerola de fondo grueso y rehogar la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente. Incorporar las pasas, el azúcar, la canela, el jengibre y sal. Tapar y cocer a fuego suave hasta que adquieran un color dorado y ligeramente acarameladas. Apartar del fuego y reservar.
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Salpimentar y freírla en el aceite restante, procurando no hacerla demasiado. Servir los solomillos con la cebolla por encima.

Sorbete de menta con chocolate



Ingredientes:

agua, 4 tazas
poleo -menta, 4 bolsitas
tartaleta de chocolate, 12 unidades
azúcar, 250 gramos
colorante alimenticio verde, al gusto

Elaboracion:

Calentar el agua en un cazo con el azúcar, y cocer 10 minutos; sumergir las bolsitas de poleo e infusionar 10 minutos. Añadir unas gotas de colorante, mezclar y cuando esté frío, verterlo en una bandeja poco profunda, y dejar en el congelador; cuando empiece a cuajar, batir y volver a llevar al congelador. Repetir esta operación varias veces. Servir en tartaletas de chocolate o en copas, con virutas de chocolate.

ese Sorbete tiene las horas contadas...........

Iniciado por miguelpichardo

ese Sorbete tiene las horas contadas...........

Me lo imaginaba que no iba a durar mucho, si andabas tu por aqui, ajajajajaja

Un saludo....

JUEVES 05 / MAYO

Verduras a la provenzal



Ingredientes:

berenjena, 1 unidad
cebolla mediana, 1 unidad
pimiento rojo, 1 unidad
anchoa en conserva, 125 gramos
pimienta molida, al gusto
calabacín, 1 unidad
diente de ajo, 1 unidad
aceituna negra, 75 gramos
sal, al gusto
perejil picado, 1 cucharada

Elaboracion:

Lavar la berenjena y el calabacín, secar, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor. Lavar el pimiento y trocearlo. Pelar y machacar el ajo en el mortero. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, el ajo y el tomate unos 5-6 minutos. Añadir el pimiento, la berenjena y el calabacín, salpimentar, tapar y cocer a fuego lento unos 30 minutos. Decorar con anchoas y aceitunas y espolvorear con el perejil. Servir caliente.

Arroz con poblanos



Ingredientes:

arroz, 1 1/2 tazas
caldo de gallina, 3 1/2 tazas
diente de ajo, 1 unidad
huevo duro, 1 unidad
sal, al gusto
chiles poblanos, 6 unidades
cebolla mediana, 1/2 unidad
cilantro fresco, 1 manojo
aceite, 4 cucharadas

Elaboracion:

Lavar los chiles, secarlos, asarlos y pelarlos. Triturar bien 5 de ellos con 1/2 taza de caldo, la cebolla y el diente de ajo, y reservar.
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír el arroz, removiendo con una cuchara de madera.
Añadir los chiles triturados y cuando comience a hervir, agregar el caldo restante caliente y el cilantro picado. Sazonar y cocinar a fuego suave 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya consumido el líquido. Si es necesario, añadir un poco de agua.
Decorar con el chile restante en tiras y el huevo duro picado, y servir.

Bacalao a mi modo



Ingredientes:

bacalao seco, 500 gramos
pimiento morrón, 100 gramos
diente de ajo, 1 unidad
vino blanco seco, 2 cucharadas
tomate frito, 1/2 taza
cebolla mediana, 1 unidad
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal, al gusto

Elaboracion:

Desalar el bacalao en agua durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 (dependerá del grosor de los lomos). Picar la cebolla y el ajo y ponerlo con el aceite en una cacerola, a fuego lento, hasta que la primera esté transparente. Incorporar el tomate, el pimiento morrón cortado en tiras, el vino, remover bien con una cuchara de madera y colocar los trozos de bacalao.
Dejar cocer todo junto durante 10-12 minutos, hasta que el bacalao esté hecho. Comprobar la sazón y servir acompañado con rebanadas de pan frito.

Lenguado al vino



Ingredientes:

lenguado de ración, 4 unidades
vino blanco, 1/2 taza
pan rallado, 2 cucharadas
sal, al gusto
cebolla, 1 unidad
aceite de oliva, 4 cucharadas
perejil picado, al gusto

Elaboracion:

Lavar los lenguados y secar con papel absorbente. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Colocarla en una bandeja y rociarla con el aceite y el vino. Cubrir y llevar al microondas. Cocinar 8 minutos en la potencia máxima, recolocando los aros de cebolla una vez.
Colocar los lenguados sobre la cebolla. Rociar con el jugo de la fuente, espolvorear con el pan rallado y perejil y cubrir. Cocinar de 6 a 8 minutos y servir.

Bavoroise de albaricoque



Ingredientes:

leche, 1 litro
maicena, 1 cucharada
gelatina en polvo sin sabor, 2 sobres
huevo, 3 unidades
mermelada de albaricoque, 250 gramos

Elaboracion:

Disolver la maicena en un poco de leche. Batir los huevos con el azúcar en un cacito y agregar la maicena y la leche, reservando media taza de ésta. Revolver bien y acercar al fuego.
Mantener al fuego sin dejar de batir con unas varillas o una cuchara de madera hasta conseguir una crema, pero sin que hierva. Retirar, batir un poco y dejar enfriar.
Remojar la gelatina en la leche reservada y acercar al fuego hasta que se disuelva. Sacar y remover.
Incorporar la gelatina y la mermelada a la crema preparada. Verter en un molde engrasado y llevar al frigorífico hasta que cuaje. Sumergir el molde un momento en agua caliente, desmoldar en una fuente y adornar a su gusto.