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Tema: Menu del dia

  1. #721
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    Natillas
    No te quejaras de chocolate, ehhhhhhhhh.......ajajajajaajja

    Un saludo....
    miguelpichardo le gusta.

  2. #722

    Tanto va el cántaro a la fuente...

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    No he estado muy al día con las recetas, muchas gracias por el trabajo que te tomas, aunque no di me gusta ya me he puesto al día y he copiado para experimentar estas navidades.. ¿Hay algún postre navideño? Bolas, turrón tipo suchard (este me sale de muerte) pero probaría otras opciones etc.. Por pedir que no quede

  3. #723
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    Cita Iniciado por armarito Ver mensaje
    No he estado muy al día con las recetas, muchas gracias por el trabajo que te tomas, aunque no di me gusta ya me he puesto al día y he copiado para experimentar estas navidades.. ¿Hay algún postre navideño? Bolas, turrón tipo suchard (este me sale de muerte) pero probaría otras opciones etc.. Por pedir que no quede
    Gracias a ti por pasarte.....Y si voy a poner un post especial de Recetas de Navidad con todas las que tengo por ahí para que tengais variedad a la hora de poner el menu....Asi que creo que para el lunes ya lo tenga todo montado......

    Un saludo....

  4. #724
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    JUEVES 17 / DICIEMBRE

    Sopa de tomate fria



    Ingredientes:

    - 1/4 de sandía
    - 6 tomates medianos
    - pimienta negra molida
    - sal
    - picatostes (decorar)

    Para el aceite de albahaca:

    - 100 ml de aceite de oliva
    - 4 hojas de albahaca

    Elaboracion:

    Cortamos y pelamos la sandía e intentamos eliminar la mayor cantidad de pepitas posibles. Colocamos en un bol grande.
    Lavamos y cortamos los tomates a cuartos. Agregamos al bol.
    Trituramos con el turmix hasta conseguir una sopa fina.
    Pasamos la sopa por un colador fino.
    Salpimentamos al gusto.
    Emplatamos y decoramos con un chorro de aceite albahaca.
    Para preparar un aceite de albahaca colocamos 100 ml de aceite de oliva y 4 hojas de albahaca en un bol y trituramos bien, dejamos reposar para que baje la emulsión.

    Judías verdes sobre crema de cebolla y con salsa de pimientos



    Ingredientes:

    500g de Judías Verdes
    250g de Champiñones
    1 Pimiento Verde
    1/2 Calabacín
    1 Patata
    1 Cebolla
    200g de Tomate triturado
    2 Zanahorias
    2 Pimientos de Piquillo
    1 diente de Ajo
    4 Salchichas frescas
    Pimienta
    Sal
    Aceite de oliva

    Elaboración:

    Pica en tacos el pimiento, el calabacín y los champiñones y sofríelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Empieza sofriendo el pimiento y los champiñones, y 4 minutos después incorpora el calabacín. Salpimenta.
    En otra sartén sofríe la cebolla a fuego medio. Cuando tu cebolla esté sofríta, retira y utiliza esta sartén para freir, con una gota de aceite en ella las salchichas.
    Por otro lado pela la patata, las zanahorias y limpia las judías (quítale hebras y trocéales en tacos) y mételas en la olla exprés. Sazona y cuécelo 3 minutos desde que empiece a hervir. Después escúrrelo todo bien.
    Para la crema de cebolla: tritura la patata cocida (la que has cocido junto con las judías) junto con la cebolla y un poco del caldo en el que has cocido todo. Y reserva.
    Para la salsa: añade al tomate el diente de ajo, la zanahoria cocida y los dos pimientos de piquillo y tritúralo todo. Incorpora un poco de azúcar si el tomate es demasiado ácido y ponla a calentar (en el microondas en un cazo al fuego, lo que prefieras).
    Monta tu plato: echa primero la crema de cebolla, a continuación el sofrito de champiñones, pimiento y calabacín y a continuación las judías verdes. Añade las salchichas troceadas y báñalo todo con la salsa de tomate y piquillos.

    Bonito al horno al vermut



    Ingredientes:

    - 4 rodajas de atún o bonito de 200 g por unidad
    - 2 cebollas
    - 1 pimiento verde italiano
    - 1/2 pimiento rojo
    - 250 ml vaso de vermut blanco
    - 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera
    - pimienta negra molida
    - aceite de oliva
    - sal fina
    - sal maldon

    Elaboracion:

    Precalentamos el horno unos 10 minutos a 180 grados.
    Pelamos y cortamos la cebolla y los pimiento verde a juliana.
    Cortamos el pimiento rojo a daditos gruesos.
    En una bandeja de horno colocamos la cebolla y los pimientos cortado, regamos con un buen chorro de aceite de oliva, salpimentamos, removemos bien, extendemos, tapamos con papel de plata e introducimos en el horno por 15 minutos.
    En una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal en el aceite, a fuego vivo y cuando esté muy caliente, marcamos las rodajas de bonito por ambas caras.
    Pasado los 15 minutos, destapamos con cuidado de los vapores y retiramos el papel de plata.
    Agregamos el bonito a la bandeja de horno (con la cebolla y el pimiento) e introducimos de nuevo.
    En un bol pequeño mezclamos el vermut con una pizca de pimentón dulce de la vera. Removemos bien.
    Regamos con la mezca del vaso de vermut.
    Dejamos unos 5 minutos hasta que haya reducido y bonito listo.
    Emplatamos haciendo una cama con las verduras, colocamos el bonito y decoramos con unos critalitos de sal maldon sólo por el bonito, las verduras ya están sazonas.

    Conchas de pescado



    Ingredientes

    4 cochas grandes limpias
    200g de Rape (o cualquier pescado que tengas a mano)
    100g de Gambas peladas o Langostinos
    1/2 Puerro
    1/2 Cebolla
    100g de Champiñones
    1 vaso pequeño de Tomate Frito
    Salsa Bechamel
    Queso Rallado
    Aceite
    Sal y pimienta

    Elaboración:

    Corta la cebolla y el puerro en trozos muy pequeños.
    En una sartén con aceite sofríe estos dos ingredientes salpimentados. A fuego bajo-medio durante 10 minutos.
    Tras este tiempo, añade el pescado, las gambas y los champiñones troceados en pequeños taquitos y mantenlo al fuego durante otros 10 minutos como máximo.
    A continuación echa la salsa de tomate y remueve bien.
    En último lugar añade la Salsa Bechamel y remueve, a fuego muy bajo, durante otros 5 minutos más para que se mezclen bien todos los ingredientes.
    Sirve la masa en cada concha, espolvorea con Queso rallado (al gusto) cada una de ellas y gratínalo en el horno durante 5 minutos.

    Salami de galletas



    Ingredientes:

    225gr de Galletas Digestive Soja con Sabor Naranja de Fontaneda
    100ml de Leche
    100gr de Azúcar
    50gr de Margarina
    50gr de Cacao en polvo
    1 cucharada pequeña de extracto de Vainilla
    1 chorrito de Cognac (optativo)

    Elaboración:

    Tritura la mitad de las galletas en una trituradora, para que queden totalmente desmigadas. Y la otra mitad con la mano para que queden trozos. Reserva.
    En un cazo, calienta la leche junto con, la margarina, el azúcar, el extracto de vainilla y el cacao. Si vas a echar cognac es el momento.
    Remueve bien hasta que se temple.
    Una vez templado retira del fuego y echa las galletas. Todas.
    Mézclalo bien (mejor con las manos ligeramente humedecidas) hasta que la masa compacte.
    Colócalo sobre un film de plástico y enróllalo dándole forma de salchichón.
    Y mételo en la nevera durante al menos, 3 horas.
    Nosotros lo hemos dejado toda la noche.
    Después sácalo y trocéalo en rodajas.
    armarito le gusta.

  5. Los Siguientes 2 Usuarios Agradecieron a Sorgin por Este Mensaje:

    armarito (18/12/2015),miguelpichardo (18/12/2015)

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    toma salami............






  7. #726
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    VIERNES 18 / DICIEMBRE

    Rollitos de bacon, datil y piñones



    Ingredientes:

    10 Dátiles
    10 lonchas de Bacon
    100g de Queso de untar
    50g de Queso de cabra cremoso
    Piñones

    Elaboración:

    Limpia las lonchas de bacon quitándole posibles huesos y pártelas por la mitad.
    Parte también los dátiles por la mitad, a la larga.
    Mezcla el queso de untar con el de cabra y bátelo con una batidora para que se mezcle bien.
    Llena cada mitad de dátil con la mezcla de queso y envuélvelo, formando un cilindro, con la mitad de una loncha de bacon. Asegura el rollito con un palillo y repite este paso hasta que te quedes sin ingredientes.
    Forra una bandeja con papel de horno y vete coloncando los rollitos de bacon mirando hacia arriba, de forma que se vea el dátil y el queso.
    Sobre el queso vete colocando piñones al gusto.
    Mételo todo en el horno precalentado, durante 15 minutos, a 200ºC o hasta que el bacon esté crujiente.

    Tosta de pescado y queso



    Ingredientes:

    250 gramos de merluza
    Queso parmesano
    Nueces
    Un tomate en rama
    Vinagre de módena
    Mostaza (no picante)
    Rúcula
    Orégano
    Sal
    Aceite de oliva

    Elaboración:

    1. Primero prepara el pescado. Lava la merluza y hazla a la la plancha, con una pizca de sal y orégano al gusto.
    2. Corta la merluza en trozos pequeños.
    3. Prepara la base de la tosta, untando un poco de mostaza.
    4. Encima de la mostaza, coloca una rodaja de tomate y un poco de rúcula.
    5. Corta varios trozos muy finos de queso parmesano y colócalos encima de la rúcula. Después, pon los trocitos de merluza que previamente habías cortado.
    6. Adereza la tapa con un chorrito de vinagre de módena y una nuez. Puedes también espolvorear un poco de orégano.
    7. Puedes decorar el resto del plato con un montoncito de rúcula, tomate cortado en trozos pequeños y nueces. Aliña el tomate con aceite de oliva y orégano.

    Salmón en salsa cabrales con puerro y cebolla



    Ingredientes:

    - 4 lomos de salmón
    - 1/2 cebolla pequeña
    - 1 puerro
    - 100 g de queso cabrales
    - 200 ml de nata líquida
    - 50 ml de coñac o brandy
    - 15 g de mantequilla
    - aceite de oliva
    - pimienta negra molida
    - Sal

    Elaboracion:

    Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamos a juliana, muy fino.
    Picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
    En una sartén con un chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos el puerro y la cebolla. Salpimentamos y pochamos por 10 minutos.
    Agregamos 25 g de queso cabrales a la sartén, subimos el fuego y añadimos el coñac, prendemos fuego y flambeamos haciendo círculos con la sartén hasta que se apague.
    Añadimos el resto de queso cabrales, la nata para cocinar y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que reduzca y quede una salsa espesa.
    Por último, cocinamos el salmón previamente salpimentado en una plancha untada con el aceite durante 2 minutos por cada lado.
    Emplatamos haciendo una base de puerro y cebolla y colocamos encima el salmón y cubrimos con una cucharada de salsa de cabrales de la sartén.

    Solomillo con foie y reducción de vino



    Ingredientes:

    800g de Solomillo de Ternera
    50g de Foie de Pato
    500g de Espárragos Trigueros
    4 lonchas de BAcon
    Aceite de Oliva
    Reducción de Vino Tinto y Caldo
    Sal
    Aceite de Oliva

    Elaboración:

    Lo primero que tienes que elaborar es la reducción de vino tinto y caldo. Una vez lo tengas, reserva.
    Mientras se hace tu salsa, prepara la guarnición.
    Lava y corta la parte final de los trigueros.
    Prepara 4 montones de trigueros y enrolla cada uno de ellos con una loncha de bacon (como en la imagen). Sujétalo con un palillo.
    Mételo todo en el horno precalentado (los 4 ramos de trigueros y bacon) y déjalo asar durante 20 minutos a 180º.
    Cuando tu reducción y tu guarnición estén prácticamente listas, fríe en una sartén, con un chorrito de aceite, los solomillos salpimentados.
    Tendrás que poner el fuego muy fuerte y freírlos durante 2 minutos por cada lado (si te gustan muy hechos, tenlo un poco más de tiempo al fuego) hasta que se doren.
    Por último, mete en el horno las lonchas de foie, a temperatura máxima durante 2 minutos.
    Y emplata: pon primero el foie, encima el solomillo y rocíalo todo con la reducción de vino tinto y caldo.
    Decora con tus ramos de trigueros y bacon y no tardes en comértelo, cuanto más caliente mejor.

    Trenza de hojaldre y chocolate



    Ingredientes:

    1 Lámina de Hojaldre
    1 tableta de Chocolate (el que quieras)
    1 Huevo batido

    Elaboración:

    Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado o para horno.
    Encima coloca la lámina de hojaldre bien estirada.
    Sobre el hojaldre, coloca la tableta de chocolate entera: colócala en el medio del hojaldre, pero pegada al borde superior.
    A ambos lados de la tableta tiene que sobresalir abundante hojaldre. En esa zona tendrás que marcar, con ayuda de un cuchillo, tiras de unos 2 cm. Como si le hicieras flecos a la lámina de hojaldre, sin cortarlas del todo.



    Después envuelve la tableta entrelazando esas tiras de hojaldre, para darle el efecto de trenza.
    Una vez envuelta bien tu tableta, corta el resto de masa y utilízala en otra elaboración*
    Pinta tu trenza de chocolate con el huevo batido y métela en el horno precalentado (con calor arriba y abajo), déjala cocer durante 10-15 minutos, hasta que se dore el hojaldre.
    Después retira y deja que se temple un poco, unos 3 minutos.
    armarito le gusta.

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    miguelpichardo (18/12/2015)

  9. #727
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    Trenza ...






  10. #728
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    LUNES 21 / DICIEMBRE

    Ensalada de Coliflor



    Ingredientes:

    500gr de Coliflor
    4 Pimientos de Piquillo enlatados
    1/2 bote de Aceitunas rellenas de Anchoas sin Gluten
    1 cucharada y media de Vinagre de Vino Blanco
    1 hoja de Laurel
    Pimienta
    Sal
    Aceite de Oliva

    Elaboración:

    Cuece la coliflor junto con agua, sal y la hoja de laurel, durante 7 minutos, a fuego fuerte. Tapa la olla.
    Una vez cocida, refréscala con agua fría y escúrrela bien.
    En un bol de cristal echa el vinagre y mézclalo con la coliflor muy bien escurrida y troceada en ramitas.
    Cuando estén bien mezclados ambos ingredientes, mételo en la nevera durante al menos 30 minutos.
    Mientras se enfría la coliflor, lava los piquillos para quitarles el aceite. Escúrrelos bien y córtalos en tiras.
    Escurre también las aceitunas y pártelas en rodajas.
    Saca la coliflor de la nevera tras el tiempo recomendado y vuélvela a escurrir bien del exceso de líquido que tenga.
    Échala en una ensaladera junto con los pimientos y las aceitunas, salpimenta y ríegalo todo con un poquito de aceite.
    Remueve bien y sirvela bien fresca.

    Risotto con parmesano y bacon



    Ingredientes:

    Arroz blanco
    Una cuña de queso parmesano
    Bacon en tiras
    Caldo de pollo o caldo vegetal (lo que prefieras)
    Una cebolla
    Aceite y sal
    Pimienta molida
    Orégano
    Dos o tres espárragos trigueros (opcional, pero le da un toque de sabor riquísimo al risotto)

    Preparación:

    1. Corta la cebolla en finas tiras y fríela en una sartén.
    2. Cuando la cebolla esté prácticamente dorada, añade a la sartén las tiras de bacon.
    3. Mientras tanto, vierte la tercera parte del caldo en una cazuela. Echa uno o dos vasos de agua para que no esté tan espeso y enciende el fuego para que se temple. Añade entonces el arroz que necesites en función de los comensales. Ve vertiendo el caldo de poco en poco y remueve constantemente. De vez en cuando, echa también agua en lugar de caldo para que no coja un sabor excesivo. Lo importante es que lo vayas añadiendo de poquito en poquito.
    4. Añade los condimentos en la cazuela del arroz: un poco de pimienta molida, orégano y una pizca de sal. Remueve lentamente con una cuchara de madera mientras vas añadiendo más caldo paulatinamente.
    5. Cuando el arroz esté prácticamente hecho, añade el bacon y la cebolla que preparaste previamente en la sartén.
    6. Baja el fuego y añade el queso parmesano en trozos. Remueve bien hasta que el queso se funda.
    7. Si te gustan los espárragos trigueros, puedes añadirlos también a final del todo, cortados en pequeños trozos.
    8. Espolvorea un poco de parmesano rallado una vez lo has servido en el plato para darle un toque final tanto en la presentación como en el sabor.

    Guiso de rabo de ternera con patatas



    Ingredientes:

    - 1 Rabo de ternera en trozos
    - 5 Patatas medianas
    - 2 Cebollas medianas
    - 1/2 Pimiento verde
    - 1 Diente de ajo
    - Pimienta negra en grano
    - Perejil
    - Pimentón dulce de la vera
    - 1 vaso de vino blanco
    - aceite de oliva
    - sal

    Elaboracion:

    En una olla expess se echa un poco de aceite y se procede a marcar los trozos de rabo salpimentados hasta que estén bien dorados. Se retiran a un plato.
    En ese mismo aceite sofreímos la cebolla picada pequeña y el pimiento verde en trozos. Mientras se sofríe la verdura en un mortero se mete el diente de ajo en trozos, el laurel, una rama de perejil picada y un poco de sal y pimienta negra en grano y se machaca hasta formar una pasta a la que se añade el vaso de vino blanco y se reserva.
    Cuando el sofrito esté dorado se le añade una cucharadita de pimentón dulce dejándolo freír un poco, se añade la picada de ajo con el vino blanco y se deja evaporar el alcohol, a esta salsa se le incorpora el rabo y tapamos la olla express y dejamos 30-40 minutos.
    Pasado este tiempo, se abre la olla y con cuidado de no quemarse con el vapor, se echan las patatas cortadas en trozos grandes al guiso, se cubre de agua y se cuece unos 15-20 minutos más hasta que las patatas estén hechas.

    Lubina al horno



    Ingredientes:

    Lubina de 1kg (o 4 Lubinas de ración)
    3 Patatas
    1 Cebolla
    3 Dientes de Ajo
    1 vaso de Vino Blanco
    Zumo de Medio Limón
    Tomillo
    Aceite de Oliva
    Sal
    Pimienta negra

    Elaboración:

    Pide a tu pescadero/a la Lubina limpia de escamas y de espinas.
    Unta una bandeja de horno con aceite, especialmente por las esquinas. Y vete precalentando el horno a unos 180º.
    Pela y parte en rodajas finas la cebolla y las patatas y colócalas en la bandeja del horno. Primero la patata y después la cebolla en el centro. Báñalo con un chorro de aceite y perejil espolvoreado y echa un poco de sal.
    Mételo en el horno, a unos 180º durante 15 minutos, para que se vaya cociendo la patata.
    Mientras tanto, termina de limpiar la Lubina.
    Salpimenta por dentro y por fuera el pescado y espolvoréale tomillo por encima.
    Cuando la guarnición esté lista, introduce la Lubina en el horno. Colócala encima de las cebollas, báñale con un chorrito de aceite, el vaso de vino y el zumo de limón y ásalo todo a 180º durante 20 minutos.

    Bundt cake de chocolate y espelta



    Ingredientes:

    350gr de Harina integral
    150ml de Bebida Ecológica de Arroz con Cacao Costa Eco (viene en brik como los zumos y la leche)
    5 Huevos L
    1 cucharada pequeña de extracto de Vainilla
    250gr de sirope de Agave o Miel de romero natural
    300gr de Mantequilla a temperatura ambiente
    15gr de Levadura química
    1 cucharada pequeña de Bicarbonato
    Sal
    1 cucharada de Cacao Polvo (opcional)

    Elaboración:

    Bate la mantequilla junto con la miel o el sirope hasta que obtengas una mezcla cremosa.
    Añade a esta mezcla los huevos de uno en uno. Hasta que no se integre completamente el huevo no añadas el siguiente.
    Mezcla la harina de espelta junto con la levadura, el bicarbonato y el cacao. Añade un poco de sal.
    Y en otro recipiente mezcla la bebida de arroz con el extracto de vainilla.
    Tendrás que incorporar estas mezclas alternativamente a los huevos: primero 1/3 de harina, después la mitad de la bebida de arroz, luego otro 1/3 de harina, bebida de arroz y el último 1/3 de harina.
    En cada incorporación remueve bien para que se integre antes de añadir la siguiente.
    Engrasa el molde para tu bundt cake con abundante mantequilla y vuelca esta mezcla sobre el molde.
    Golpéalo un par de veces sobre una superficie lisa y mételo en el horno, previamente precalentado, durante 50 minutos a 170ºC. Baja la temperatura a 160ºC y déjalo hornear los últimos 10 minutos.
    Sácalo del horno y déjalo reposar sobre una rejilla.
    Una vez frío, puedes bañarlo con un poco de Sirope de chocolate negro o blanco, el que prefieras.

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    MARTES 22 / DICIEMBRE

    Sopa de brócoli y calabacín



    Ingredientes

    - 400 g de calabacín
    - 500 g de brócoli
    - 1.5 litros de caldo de verduras
    - aceite de oliva virgen extra
    - sal
    - finas hierbas muy picadas (romero; tomillo; albahaca... las que nos gusten)
    - picatostes (opcional)

    Elaboracion:

    Cortamos los calabacines en rodajas gruesas, y el brócoli lo separamos en flores, desechando el tallo grueso de abajo.
    Ponemos el caldo de verdura en una olla y calentamos.
    Vamos introduciendo las verduras y si no queda la olla llena añadimos más caldo. Es una sopa, no una crema, así que tiene que quedar mucho líquido.
    Añadimos las hierbas muy picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
    Lo cocemos durante unos 6-8 minutos, comprobando que las verduras estén blandas.
    Pasamos la batidora de varillas hasta que no quede ningún tropezón.
    Rectificamos de sal, y de hierbas.
    Esta sopa se puede servir con picatostes o con unas tostas untadas en foigras.

    Revuelto de setas, champiñones y pimiento



    Ingredientes:

    Setas
    Champiñones
    Pimiento verde y pimiento rojo
    Cebolla
    Sal y aceite
    Perejil

    Elaboración:

    Trocea todo en tiras, muy finito.
    Pon un poco de aceite en la sartén a fuego lento. Echa primero la cebolla y el pimiento.
    Cuando empiece a estar blandito el pimiento y la cebolla, echa las setas y los champiñones y déjalo sofreír todo a fuego lento.
    Espolvorea un poco de perejil y una pizca de sal al gusto

    Minihamburguesas con foie y salsa Oporto



    Ingredientes:

    - 12 minihamburguesas la Sirena
    - 3 ó 4 rodajas de foie de pato Premium la Sirena
    - 2 cucharadas de cebolla troceada la Sirena
    - Pimienta negra molida la Sirena
    - 1 cucharada de mostaza de Dijon la Sirena
    - trufa fresca o en conserva (opcional)
    - 1 cucharadita de harina de maíz
    - 150 ml de caldo de carne
    - 100 ml de vino de oporto
    - 1 cucharada de brandy
    - 1 cucharada de aceite de oliva
    - 4 tallos de cebollino
    - Sal yodada

    Elaboracion

    Deja descongelar las hamburguesas y el foie en una fuente con rejilla en la nevera.
    Corta cada rodaja de foie en tres trozos.
    Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas 1 ó 2 minutos por cada lado.
    Retira, añade el foie ligeramente salpimentado y cocina 30 segundos por cada lado.
    Retíralo, colócalo sobre las hamburguesas y mantén en caliente. Elimina la mitad de la grasa de la sartén.Añade la cebolla directamente congelada y sofríela 3 minutos a fuego suave.
    Agrega el vino, deja que se evapore el alcohol unos instantes y añade el caldo.
    Cuando vuelva a hervir añade la harina de maíz diluida con el brandy, una pizca de sal y de pimienta y la trufa picada y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
    Pinta cada plato con un poco de mostaza, coloca las hamburguesas con un poco de foie encima y rocía con la salsa.
    Espolvorea con el cebollino picado y sirve
    La hamburguesas tambien las podemos hacer nosotros en casa, con la carne picada y hacerlas como normalmente las hacemos.

    Piquillos rellenos de morcilla y queso



    Ingredientes:

    1 Morcilla de Burgos
    12 Pimientos de Piquillo
    Queso Rallado
    Aceite de Oliva
    Harina
    1 Huevo

    Elaboración:

    Quita la piel de la morcilla, desmenúzala y sofríela en una gota de aceite.
    Una vez cocinada, déjala reposar sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
    Y rellena los piquillos: echa primero una cucharada pequeña de queso rallado, y a continuación rellénalo del todo con la morcilla.
    Reboza cada piquillo en harina y huevo y fríelo en una sartén con abundante aceite de girasol caliente.
    Por último, escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina y sírvelo junto con salsa de piquillos o salsa blanca y unas tostas.

    Trufas de Oreo con forma de murciélago



    Ingredientes:

    250g de Queso crema de untar
    36 galletas Oreo (o similar)
    450g de Chocolate fondant
    100ml de Leche
    Azúcar negro
    Ojos de azúcar

    Elaboración:

    Tritura 26 galletas Oreo enteras y mezcla las galletas trituradas con el queso. A las otras 10 galletas restantes, quítales la parte central (la crema) y añádesela a esta mezcla.
    Una vez tu mezcla esté compactada, vete cogiendo porciones y haz las bolas de tus trufas.
    Las 10 Oreos sobrantes que reservaste y quitaste la crema del centro, se han convertido en 20 galletas que tendrás que partir por la mitad (serán las alas de tus murciélagos).
    Derrite el chocolate junto con la leche al baño maría.
    Moja la esquina de la mitad de tu galleta partida por la mitad (o sea tu ala de murciélago) en el chocolate derretido y clávala, como ves en la foto, en tu trufa de Oreo a la que has dado forma de bola en el paso 2. Repite lo mismo con la otra mitad de la galleta para que tu murciélago tenga 2 alas.
    Una vez tengas tus 20 trufas de murciélagos es el momento de sumergirlas a todas en el chocolate derretido, con mucho cuidado. Es importante que el chocolate esté caliente (sin abrasar) para que sea más manejable y cubra la trufa facilmente y se resbale para que no quede muy gruesa la capa.
    Déjalas escurrir en una bandeja cubierta con papel de horno.
    Pega 2 ojos en cada trufa y espolvorea el azúcar negro.
    Mételas en la nevera durante al menos 1 hora.
    armarito le gusta.

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    miguelpichardo (22/12/2015)

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    que guay las Trufas ....






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    Cita Iniciado por miguelpichardo Ver mensaje
    que guay las Trufas ....
    Hoy no te quejaras de chocolate???????

    Un saludo...

  16. #732
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    MIERCOLES 23 / DICIEMBRE

    Croquetas de setas



    Ingredientes:

    300g de Setas
    1 cebolla
    2 dientes de Ajo
    500g de Harina
    1l de Leche
    Nuez moscada
    Perejil fresco
    Pimienta
    Sal
    Aceite de Girasol
    2 huevos batidos y pan rallado para rebozar

    Elaboración:

    Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén junto con las setas troceadas, el ajo triturado y un chorro de aceite de oliva. A fuego medio-bajo.
    Una vez las setas y la cebolla estén listas, retira el exceso de aceite y comienza a preparar tu bechamel.
    Agrega a continuación la harina sobre el sofrito y deja que se tueste un poco.
    Seguidamente, vete echando poco a poco la leche mientras remueves con una cuchara de madera.
    Una vez hayas echado la leche, sazona con nuez moscada, perejil, sal y pimienta y remueve hasta que tu bechamel tenga la consistencia deseada. Mínimo unos 20 minutos.
    Cuando la salsa se despegue de las paredes de la sartén, estará lista.
    Métela en un recipiente de crista y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
    Una vez fría, tapa el recipiente y refrigéralo en la nevera durante al menos 12 horas. Si es de un día para otro mejor.
    Tras este tiempo la bechamel se habrá endurecido un poco y será más manejable.
    Vete dándole la forma deseada a tus croquetas y rebózalas primero en huevo batido y luego en pan rallado.
    Friélas en una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente (caliéntalo a fuego medio).
    Deja reposar las croquetas doradas en papel de cocina y que las disfrutes.

    Quiche de espinacas, jamón y bacon



    Ingredientes:

    Masa Quebrada
    150g de Queso Rallado
    150g de Bacon
    100g de Jamón cocido
    1 Cebolla
    3 Huevos M
    200ml de Nata líquida
    30g de Harina
    Nuez moscada
    Aceite de oliva virgen extra
    Pimienta
    Sal

    Elaboración:

    Pica muy finamente la cebolla y póchala lentamente en una sartén con un chorro de aceite, a fuego lento.
    Una vez transparente, retira y escurre bien el exceso de grasa.
    Dora el bacon y el jamón ligeramente en una sartén (sin aceite). Incorpora la espinaca bien escurrida, deja hasta que se consuma el agua removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y reserva.
    Forra un molde con la masa quebrada, pínchala bien con un tenedor y métela en el horno precalentado, a 180º durante 15 minutos.
    En un bol bate los huevos junto con la nata y añade la harina.
    Incorpora la cebolla, el jamón, las espinacas y el bacon, la nuez moscada y salpiméntalo todo.
    Échalo sobre la masa quebrada. Espolvorea más queso rallado por encima.
    Mételo en el horno de nuevo todo durante unos 20 minutos. Los últimos 5 en posición grill para que se tueste el queso. Y disfruta de tu quiché fría o caliente.

    Tiras de pollo a los tres pimientos



    Ingredientes

    - 4 pechugas de pollo de corral
    - 1 pimiento verde
    - 1 pimiento rojo
    - 1 pimiento amarillo
    - 1 cebolla
    - Tomillo
    - Orégano
    - Sal
    - Pimienta
    - Vinagre
    - Aceite de Oliva

    Elaboracion

    Cortar los pimientos y la cebolla a juliana fina.
    Cortar en tiras las 4 pechugas de pollo.
    Colocar las tiras de pollo y las verduras en una fuente, salpimentar, sazonar con tomillo y orégano y añadir sendos chorritos de aceite de oliva y de vinagre.
    Reservar unas horas en el frigorífico.
    Momentos antes de servir, saltear en sartén o wok, al gusto de cada cual.
    Se puede servir acompañado de arroz o ensalada

    Asado de patatas con calamares



    Ingredientes

    1kg de Calamares
    4 Patatas
    2 Cebollas
    3 dientes Ajo
    2 Tomates
    1 vaso de Vino Blanco
    Perejil
    Agua
    Aceite
    Sal y Pimienta

    Elaboración

    Limpia y pela las Patatas, las Cebollas, el ajo y los Tomates. Parte todos estos ingredientes en rodajas finas.
    Rocía la bandeja del horno con aceite abundante, coloca las patatas primero, luego el ajo, las cebollas y los tomates.
    Corta los calamares en rodajas y colócalo encima de todo lo anterior.
    Échale por encima el Vino, el perejil, la pimienta y la sala y un chorro de aceite.
    Ásalo en el horno (previamente calentado) durante unos 40-50 minutos a unos 180º.

    Espirales de calabaza con crema de jarabe de arce



    Ingredientes

    2 láminas de Hojaldre redondas
    200ml de puré de Calabaza frío
    3 cucharadas de Azúcar moreno o miel
    Canela
    Nuez Moscada
    Una pizca de Sal
    1 Huevo

    Para la crema de jarabe de arce

    200ml de Nata muy fría
    1 cucharada de queso de untar frío
    2 cucharadas pequeñas de Jarabe de arce

    Elaboración

    Cubre una bandeja de horno con papel de horno (te vale el que envuelve las láminas de hojaldre) y encima desenrolla la primera lámina de hojaldre y extiéndela bien. Reserva.
    En un tazón pequeño, mezcla el puré de calabaza con el azúcar moreno y las especias.
    Cuando tu mezcla esté uniforme, extiéndela sobre la lámina de hojaldre, repartiéndola uniformemente y dejando libres de mezcla como 1cm del borde del hojaldre.
    Coloca encima la segunda lámina de hojaldre. Nosotros seguimos el consejo de la receta original: o sea, meterlo en el congelador durante 5 minutos antes de manipularle para darle forma de espiral. Luego se maneja fenomenal, sobre todo si se te ha quedado la masa muy blandita.
    Con un vaso de agua, marca (levemente) el centro del círculo y a partir de ahí corta dividir la masa en porciones (mira la foto de abajo para que entiendas cómo quedarán). Empieza dividiéndolo por la mitad, luego en cuartos, octavos... y así hasta que el borde de cada porción mida unos 2cm.
    Esta es la parte delicada: gira cada tira, con mucho cuidado y empezando desde el centro hacia afuera, sujetando en todo momento la parte interior (la más fina) de la tira para evitar que se rompa. Nosotros, como en la receta original, le dimos unos 5-6 vueltas.
    Una vez estén todas las espirales creadas, bate el huevo y píntalas con él.
    Mételo en el horno precalentado, durante 15 minutos a 180ºC o hasta que tu hojaldre comience a dorar.
    Mientras, prepara tu crema de jarabe de arce: con un batidor de varillas monta la nata junto con el queso y el jarabe de arce.
    El último paso es disfrutar de tus espirales de calabaza untadas en esta crema bien fresquita.
    armarito le gusta.

  17. El Siguiente Usuario Agradeció a Sorgin Por Este Mensaje:

    miguelpichardo (23/12/2015)

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