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Tema: Menu del dia

  1. #2341
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    MIERCOLES 31 / OCTUBRE


    Hot dog sangrantes de Halloween



    Ingredientes

    6 salchichas
    6 panes de hot dogs
    6 cdas de ketchup

    Preparación

    Corta las salchichas en 2. Luego haz cortes (serán las articulaciones de los dedos). Haz dos al principio y 3 en la mitad.
    Cuece las salchichas en agua hirviendo durante 4 min.
    Para hacer la uña del dedo, dibuja un cuadrado (más ancho en el exterior que en el interior) al lado de la extremidad con los 2 cortes. Luego, retira la piel de la salchicha.
    Abre el pan de hot dog y extiende el ketchup (o salsa barbacoa) Luego, coloca 2 dedos (salchichas) y pon algo más de ketchup en la extremidad cortada. Cierra el pan.
    Y listo

    Pizzetas de calabaza con aceitunas



    Ingredientes

    2 rodajas de calabaza gruesas por persona (a ser posible, sin semillas ni hebras en el centro).
    1/2 cebolleta pequeña
    1 vaso de tomate natural triturado
    8 aceitunas negras
    queso rallado para fundir
    albahaca y orégano frescos
    sal y pimienta
    aceite de oliva

    Preparación

    En primer lugar, con un cuchillo que corte bien, cortamos las cuatro rodajas de calabaza de aproximadamente 1,5cm de grosor. Cortamos también la corteza dura que rodea las rodajas.
    Preparamos unas láminas de papel de aluminio y ponemos dos rodajas en cada una de ellas. Salpimentamos al gusto las dos caras de las rodajas de calabaza y las aderezamos también con un chorreoncito de aceite de oliva. Cerramos los paquetes de papel de aluminio y los introducimos en el horno, que previamente habremos precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.
    Mientras que se asa la calabaza, aprovechamos para limpiar y picar la cebolleta, las aceitunas y las hierbas frescas. Pasados los 20 minutos, sacamos los paquetitos del horno y con cuidado de no quemarnos los abrimos.
    Montamos las pizzetas poniendo unas cucharadas de tomate natural triturado sobre la calabaza que podemos salpimentar si gustamos. Repartimos las verduras y las hierbas que hemos picado entre las cuatro rodajas y coronamos con queso rallado para fundir o gratinar. Volvemos a introducir las pizzetas en el horno, esta vez sin cerrar los paquetes durante5 minutos más.

    Calabazas de hojaldre y albaricoque para Halloween



    Ingredientes

    1 masa de hojaldre
    100 gr de mermelada de albaricoque
    1 huevo
    azúcar glas
    Materiales
    Plantilla de calabaza (o cortador)

    Preparación

    Dibuja o imprime una calabaza de halloween. Recórtala para tener una plantilla.
    Estira la masa de hojaldre, coloca la plantilla encima y recorta sólo el contorno.
    Bate un huevo y pinta el borde de la calabaza con los dedos.
    Coloca una cdita de mermelada y extiende sobre el centro.
    Corta de nuevo otra calabaza, pero esta vez, también recortarás los ojos y la boca.
    Coloca la calabaza recortada sobre la mermelada y sellar los bordes presionando con los dedos ligeramente.
    Aplica huevo batido sobre la superficie y por último espolvorea azúcar glas.
    Repite la operación hasta obtener 5 calabazas.
    Hornear 20 minutos a 180°C.
    A mi me gusta decorarlas una vez que se enfrian, en los ojos le pongo un poco sirope de cereza y en las comisuras de la boca un poco de sirope de chocolate, como si escupieran un espiritu maligno....jajajaja
    Y listo

  2. #2342
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    Jajajaja. Que bueno lo de los dedos de las salchichas.

    Gracias sorgin

  3. #2343
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    Cita Iniciado por karter Ver mensaje
    Jajajaja. Que bueno lo de los dedos de las salchichas.

    Gracias sorgin
    Pues no se lo hagas a alguien que es un poco tiquimiquis, porque te la arma, en serio.....Si no que se lo digan al concubino, ajajajajjaaj

    Un saludo...
    karter le gusta.

  4. #2344
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  5. #2345
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    VIERNES 02 / NOVIEMBRE


    Higos al horno con queso de cabra y miel



    Ingredientes

    4 higos
    queso de cabra
    miel
    romero
    sésamo

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C. Corta los higos en cruz.
    Coloca media rodaja de queso de cabra entre los huecos. Vierte un hilo de miel y espolvorea romero.
    Por último, esparce sésamo.
    Hornea 5 minutos a 200°C.
    Y listo

    Guiso casero de arroz con acelgas



    Ingredientes

    2 dientes de ajo enteros
    4 patatas pequeñas troceadas en 4 o 5 trozos
    2 tomates naturales triturados
    1 cda. de pimentón dulce
    sal
    1 manojo de acelgas bien lavadas y troceadas
    Azafrán en rama o colorante amarillo
    1 litro de agua
    200 gramos de arroz redondo o arroz "bomba"
    50 ml. aceite de oliva

    Preparación

    Poner en el fuego un difusor para la cazuela de barro y ésta encima. Echar el aceite de oliva y cuando esté caliente, poner los ajos y rehogarlos para que se perfume el aceite. Poner las patatas troceadas y freir hasta que estén un poco doradas.
    Añadir el tomate triturado, remover y sofreir. Una vez esté hecho el tomate, añadir el pimentón dulce, el agua y el colorante o el azafrán. Llevar a ebullición 3 minutos. Añadir las acelgas y esperar a que vuelva a hervir el caldo.
    Probar de sal y añadir el arroz. Remover y mantener a fuego alto 5 minutos. Una vez transcurridos esos 5 minutos, bajar el fuego y seguir cociendo 15 minutos más con la cazuela tapada, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz al fondo.
    El caldo debe quedar "gordito", es decir, un poquito espeso por el almidón que han soltado las patatas y el arroz.

    Cementerio brownie



    Ingredientes

    Para el brownie :

    3 huevos
    80 gr de azúcar moreno
    50 gr de harina
    150 gr de chocolate
    150 gr de mantequilla

    Decoración :

    60 gr de galletas Oreo
    6 a 8 galletas de mantequilla
    20 gr de chocolate

    Preparación

    Mezcla los huevos + azúcar. Luego añade la harina.
    Fundir el chocolate + mantequilla, añadir la mezcla de harina. Mezclar bien.
    Verter la preparación en un molde engrasado. Hornear 20 min a 180°C.
    Fundir unos 20 gr de chocolate, rellenar una manga pastelera, un cornete o una jeringa de pastelería con el chocolate.
    Escribir encima de las galletas de mantequilla mensajes como "RIP" o una cruz. También puedes romper alguna esquina de galleta para que parezca una lápida rota.
    Haz cortes en el brownie para colocar las galletas decoradas. d
    Tritura las oreo y colocalas por encima del brownie. Parecerá tierra.
    Y listo

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    miguelpichardo (Hace 1 semana)

  7. #2346
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  8. #2347
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    algo es algo..........

    karter le gusta.






  9. #2348
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    LUNES 05 / NOVIEMBRE


    Crostini de pesto y queso



    Ingredientes

    1 paquete de crostini (o pan frances, cortarlos en rodajas y tostar en el horno hasta que esten crujientes)
    1 paquete de arvejas (guisantes)(congeladas o en lata)
    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 diente de ajo grande
    Un punado de pinones
    1/3 taza de queso parmesano (en mi caso, queso de arroz con sabor a parmesano)
    1 cucharadita de sal
    Tomates cherry para decorar (cortados en mitades)

    Preparación

    Se colocan las arvejas (descongeladas) en un procesador de comida junto con el aceite de oliva, el diente de ajo, los piñones, el queso y la sal.
    Se procesa todo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Colocar de forma abundante en los crostinis o pan francés
    Y decorar con los mitades de tomate cherry y listo.

    Pollo tandoori indio



    Ingredientes

    1 yogur natural
    10 gr de especias tandoori
    5 gr de jengibre
    50 ml de nata
    200 gr de pollo
    zumo de 1/2 lima

    Preparación

    Prepara el marinado: haz cortes en el pollo y ponlo en un bol
    Añade el yogur natural + nata + especias + jengibre y mezcla bien.
    Cubre el marinado con papel fiilm y refrigera durante 1 hora. (puedes dejarlo desde 15 minutos hasta toda una noche. Cuanto más tiempo lo dejes más sabor cogerá)
    En una sartén caliente, vierte el pollo marinado. Cocinalo durante 10 min. Añade el zumo de lima y mezcla de nuevo.
    Cuando el pollo esté cocinado, sirve en un plato junto con arroz. Y listo.

    Eclairs de pistacho y frambuesas



    Ingredientes

    Para la masa choux:

    120 ml de agua
    50 gr de mantequilla
    1 pizca de sal
    75 gr de harina
    2 huevos
    1 huevo para dorar

    Para la crema mousseline (muselina) de pistacho:

    350 ml de leche
    3 yemas
    75 gr de azúcar
    30 gr de maizena
    150 gr de mantequilla
    2 cdas de puré de pistacho

    Para el craquelin:

    50 gr de azúcar moreno
    40 gr de mantequilla pomada
    50 gr de harina
    colorante alimentario

    Para el resto:`

    125 gr de frambuesas frescas
    azúcar glas para decorar
    Materiales
    Manga pasteleraBoquilla redondaBoquilla para rellenarPlantilla para los eclairs [clicando aquí]

    Preparación

    Para la crema mousseline: Hervir la leche. Mientras, batimos las yemas + azúcar hasta que se vuelva blanquecino. Luego, añadir la maizena.
    Una vez que la leche está infusionada, añadir poco a poco a la mezcla de yemas. Volver a poner en la cacerola a fuego medio.
    Mezclar con las varillas (o una cuchara de madera) hasta que espese. Es necesario que la crema esté bien bien espesa, sino, luego no aguantará la muselina.
    Una vez apartado del fuego, añadir 50 gr de mantequilla, mezclar bien, filmar con papel transparente a ras de la crema y dejar enfriar.
    Dejar los 100 gr restantes a temperatura ambiente para que quede pomada.

    Para el craquelin : Mezcla la mantequilla + azúcar moreno. Añade después la harina y mezcla hasta obtener una masa. Por último añade el colorante y mezcla.
    sEntre 2 hojas de papel sulfurizado, estirar finamente la masa. Debe tener al menos 2 milímetros de espesor. Refrigerar.

    Para la masa choux : En una cacerola, poner el agua a calentar + mantequilla + sal.
    Cuando la mantequilla se funda, añadir la harina de un golpe. Mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes.
    Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando entre cada uno. Mezclar enérgicamente para que la masa obtenga elasticidad.
    Sobre una placa de horno, coloca papel sulfurizado, y debajo de este, pon la plantilla para los eclairs (la encontrarás justo en el apartado de materiales) Si tenéis algún problema para descargarla, hacer simplemente rectángulos de 12 cm x 2.50 cm.
    Con la ayuda de una manga pastelera, vamos a formar los eclairs.
    Saca el craquelin del frigo y corta rectángulos del tamaño de los eclairs.
    Cuidado porque deben quedar rígidos. Si hace demasiado calor, puedes incluso congelar el craquelin antes de colocarlo sobre el eclair.
    Coloca un rectángulo de craquelin sobre cada eclair. No pasa nada si se rompe un poco, después de la cocción se verá uniforme.
    Hornear 35 minutos a 180°C. Cuidado con el final de la cocción. No los saques directamente del horno ya que corres el riesgo a que se desinflen.
    Deja la puerta del horno entre abierta 10 min antes de sacarlos.
    Cuando los eclair se hayan enfriado, terminaremos la crema mousseline:
    Añade el puré de pistacho a la crema que hicimos (no debe estar fría) ya que estará demasiado fría y la mantequilla no emulsionará bien.
    Batir con las varillas eléctricas para suavizarla. Luego, añadir los 100 gr de mantequilla pomada poco a poco. Todo esto, batiendo a velocidad media sin parar.
    Una vez que la mantequilla está bien incorporada, batir 2 min a máxima velocidad, las varillas deben dejar la marca en la crema.
    Corta los eclair en 2 a lo largo y con la ayuda de una manga pastelera rellenar con la crema mousseline.
    Coloca algunas frambuesas encima de la crema ligeramente en los bordes para que puedan verse luego.
    Cerrarlos y espolvorear azúcar glas
    Y listo.

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    miguelpichardo (Hace 1 semana)

  11. #2349
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  12. #2350
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    MARTES 06 / NOVIEMBRE


    Ceviche de bacalao



    Ingredientes

    1 filete de bacalao
    zumo de 1 lima
    aceite de oliva
    Sal
    pimienta
    1 pimiento verde
    1 tomate
    1/2 cebolla
    1/2 mango
    cilantro

    Preparación

    Prepara el marinado: corta el pescado en láminas finas.
    En un bol mezcla el aceite + zumo de lima + sal + pimienta + pescado.
    Tapa el bol con film transparente y refrigera al menos 3 horas.
    Pica los tomates + pimiento + mango + cebolla.
    Vierte todo en un bol + cilantro picado.
    Por último, añade la marinada que hicimos al principio a las verduras y mezcla.
    Sirve en recipientes individuales o sobre un plato desmoldado.
    Y listo.

    Noodles salteados con garbanzos y calabacín



    Ingredientes

    Para los noodles:

    65 gr de noodles chinos (1 paquete individual)
    1/2 calabacín

    Para los garbanzos tostados:

    50 gr de garbanzos
    1 cda aceite de oliva
    Sal
    Pimienta
    1 cdita curry

    Preparación

    En una cacerola con agua hirviendo, pon a cocer los noodles.
    Añade el calabacín cortado en rodajas.

    Para los garbanzos tostados: En un bol, mezcla el aceite + garbanzos + curry + sal + pimienta. Vierte el contenido en una sartén caliente. Saltea unos 10 min hasta que se doren.
    Vierte los noodles + calabacin cocidos en la sartén con los garbanzos y cocina unos 5 minutos mezclando.
    Y listo.

    Napolitanas de chocolate



    Ingredientes

    Para la masa:

    500 gr de harina (harina de fuerza)
    50 gr de azúcar
    10 gr de sal
    15 gr de levadura de panadero fresca (ó 7 gr de levadura seca)
    150 ml de leche
    150 ml de agua

    Para completar:
    250 gr de mantequilla
    24 bastones de chocolate (especial pastelería o normales)
    1 huevo para dorar

    Preparación

    En un bol de robot, pone la harina + sal + azúcar. Mezcla y haz un surco. Pon la levadura desmigada + agua + leche y amasa a velocidad media algunos minutos.
    Deja la masa reposar para que doble su volumen a temperatura ambiente durante 2 horas ( o refrigerar durante 1 noche)
    Coloca toda la mantequilla encima de papel sulfurizado. Pon otra hoja de papel vegetal encima. Ahora, presiona con el rulo y extiéndela a fin de conseguir una plancha de mantequilla.
    Pliega el papel hasta conseguir un cuadrado. Vuelve a extender hasta conseguir un perfecto cuadrado de mantequilla, dejando el mismo grosor por todos lados.
    Estira la masa encima de la mesa enharinada. Forma un rectángulo en el que pueda entrar el cuadrado de mantequilla dos veces.
    Coloca el cuadrado de mantequilla en un lado. Doblar la masa cubriendo la mantequilla por encima. No dudes en estirar un poco la masa para cerrar los bordes para que tenga el mismo tamaño que la mantequilla.
    Golpea levemente la masa con el rulo. De esa manera se pegará bien la mantequilla.
    Gira la masa 90° y estírala a lo largo (unos 50 cm) manteniendo la forma rectangular.
    Retirar el exceso de harina que quede sobre la masa.
    Toma la parte inferior de su rectángulo y dóblelo aproximadamente 1/3 de la masa. Luego doble la parte superior de la masa.
    Todo tiene que estar bien alineado para hacer 3 capas uniformes.
    Golpea levemente la masa con el rulo y envuélvela en papel film transparente. Refrigerar durante 20 min más o menos.
    Coloca la masa de nuevo sobre la mesa enharinada. Pon la masa con las 3 capas visibles hacia ti. Presiona los bordes para sellarlos.
    Golpea levemente la masa con el rulo de la misma manera que en la etapa anterior.
    Es necesario que todos los pliegues estén bien unidos y que no haya vacío entre ellos. Todo debe estar bien uniforme.
    Pliega de nuevo en 3. Ten en cuenta el quitar la harina que quede en los pliegues antes de doblarlos.
    Refrigerar de nuevo durante 20 min.
    Puedes repetir la operación una tercera vez para que el hojaldre quede más bonito.
    Puedes simplemente plegarla 2 veces si no tienes tiempo.
    Estira la masa en forma de rectángulo de unos 25 cm x 40 cm. Corta en 2 a lo largo.
    Cogiendo los bastones de chocolate como referencia, corta rectángulos de masa con un cuchillo.
    Sobre un rectángulo de masa coloca 2 bastones de chocolate en una de las esquinas.
    Enrolla la napolitana doblando el borde bajo la base para que quede bien sellado.
    Poner sobre una bandeja con papel sulfurizado y pintar con huevo batido la superficie de las napolitanas. Dejar a temperatura ambiente 2 horas.
    Hornear 20 minutos a 180°C (verifica el horneado)
    Y listo

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    miguelpichardo (Hace 1 semana)

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    MIERCOLES 07 / NOVIEMBRE


    Arroz pilaf (arroz cocido con cebolla)



    Ingredientes

    1/2 cebolla pequeña
    aceite de oliva
    120 gr de arroz largo
    250 ml de caldo de verduras (casero o comprado)
    Materiales
    Cacerola

    Preparación

    En una cacerola, pon un poco de aceite. Añade la cebolla picada y cocina hasta pocharla (que quede dorada)
    Vierte el arroz y mezcla hasta que los granos de arroz se vuelvan casi transparentes.
    Es entonces cuando añadiremos el caldo. Espera a que hierva antes de taparla con la tapadera. Dejar cocinar 10 min a fuego lento, luego servir.
    Y listo

    Patatas con espinacas y bacalao



    Ingredientes

    1/2 de espinacas frescas o 250 gr. de espinacas congeladas
    260 gr. de bacalao desalado y desmigado. Yo compré migas pero puedes poner unos lomitos
    5 dientes de ajo (3 dientes picados para las patatas y 2 dientes fileteados para el bacalao)
    1 kg de patatas
    1 cucharada de pasta de pimiento choricero

    Preparación

    Poner el bacalao a desalar en agua la noche antes. Como son migas se desalan de la noche a la mañana, vete cambiando el agua de vez en cuando. Al día siguiente escurre bien el bacalao y sécalo un poco.
    Se ponen 300 gr. de espinacas en un bol grande y se meten al microondas a máxima potencia 4 minutos. Sacar y poner los 200 gr. de espinacas restantes otros 4 minutos o un poco menos. Poner todas las espinacas ya cocidas en un colador. No tires el agüilla que suelten para poder añadirla a las patatas. Aquí no se desperdicia nada.
    En una olla grande poner 2 cucharadas de aceite y dorar 2 dientes de ajo fileteados. Una vez dorados añadir el bacalao bien sequito. Saltear:
    Añadir las espinacas cocidas. Mezclar muy suavemente para no romper el bacalao. Apartar del fuego y reservar:
    Picar 3 dientes de ajo y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se doren añadir las patatas peladas y chascadas para que suelten la fécula y engorde la salsa.
    Rehogar, cubrirlas de agua y añadir la cucharada de pasta de pimiento choricero y la sal. Llevar a ebullición y una vez que lo haga, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos.
    Pasado este tiempo añadir el salteado de bacalao y espinacas a las patatas. Mezclarlo con cuidado y dejarlo unos minutos.
    Y listo.

    Pastel de coco tres leches brasileño



    Ingredientes

    Para el bizcocho:

    4 huevos
    250 gr de azúcar
    250 gr de harina
    1 cda levadura química (polvo de hornear)
    250 ml de leche
    150 gr de coco rallado

    Para las tres leches:

    200 ml de leche normal (o vegetal)
    200 ml de leche de coco
    400 ml de leche condensada

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas.
    En un bol bate las claras a punto de nieve y luego añade el azúcar poco a poco mientras batimos.
    Después, añade las yemas a las claras batiendo.
    Añade la harina + levadura (tamizadas previamente) . Mezcla con unas varillas a mano.
    En una cacerola, calienta 250 ml de leche. Luego, añade a la preparación anterior y mezcla con energía.
    Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180°C durante 40 min.
    Durante la cocción, preparamos la mezcla de tres leches: 200 ml de leche normal (o vegetal) + 200 ml de leche de coco + 400 ml de leche condensada
    Sacamos el bizcocho del horno. Y agujereamos con el palo de brocheta todo el bizcocho (aun caliente y aun en el molde)
    Vierte la mezcla de tres leches poco a poco y deja reposar hasta que absorba todo el líquido.
    Espolvorea coco rallado por la superficie y deja enfriar un poco antes de tapar con aluminio y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
    En vez de espolvorear con coco, a mi me gusta bañarlo en salsa de chocolate blanco, mezclado con un poco de coco y virutas de chocolate negro.
    Y listo

  16. El Siguiente Usuario Agradeció a Sorgin Por Este Mensaje:

    miguelpichardo (Hace 6 días)

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