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Tema: Papas arrugás (o arrugadas)

  1. #1

    No por mucho madrugar...
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    Predeterminado Papas arrugás (o arrugadas)



    Aprende cómo elaborar esta tradicional receta de cocina canaria


    Ingredientes:
    1 Kg de papas pequeñas 2 puños (1/4 Kg) de sal 1 trozo de limón agua


    Elaboración
    Este es un plato típico de las Islas Canarias, donde también se da el nombre de papas arrugadas a las papas tempranas cocidas y servidas con mojo verde, que es una especie de vinagreta muy fuerte.

    1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

    2. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

    3. Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

    4. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.

    5. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo picón o de cilantro.

    El mejor acompañamiento
    Las papas arrugás (o arrugadas) casi siempre se toman acompañadas del mojo picón (o rojo) o del mojo verde (o de cilantro) tan típicos de la cocina tradicional canaria. Las papas arrugadas, el pescado, la carne o el queso cambian su sabor de inmediato cuando se bañan en el mojo, dándole ese tono más o menos picante -según qué tipo de líquido se quiera obtener- que a tantas personas gusta. Sigue nuestras recetas para aprender a prepararlo y sorprender a tus comensales.
    moreno21 le gusta.

  2. Los Siguientes 2 Usuarios Agradecieron a yaiza por Este Mensaje:

    miguelpichardo (27/06/2016),moreno21 (27/06/2016)

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