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Tema: Mojo Picón o 'rojo'

  1. #1

    No por mucho madrugar...
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    Predeterminado Mojo Picón o 'rojo'



    Mojo Picón o 'rojo'
    El Mojo Picónes una salsa que acompaña diversos platos canarios y que probablemente introdujeron los viajantes e inmigrantes portugueses en estas Islas.

    Ingredientes:
    1 cabeza de ajo 2 pimientas piconas 1 cucharilla de cominos en grano 1 cucharilla de pimentón 4 cucharadas de vinagre 15 cucharadas de aceite de oliva sal gorda al gusto


    Elaboración
    El Mojo Picón, también llamado Mojo Rojo o Mojo Bravo, es una salsa tradicional de la cocina canaria elaborada básicamente con aceite, vinagre y pimienta roja o picona, que le otorga su color rojo característico. En ocasiones también se le añade miga de pan, comino, ajo, sal gorda y pimentón. Tiene una consistencia media pero suficientemente fluida como para impregnar el alimento al que acompañe.

    Elaboración del Mojo Picón
    En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.

    Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.

    Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua. Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.

    Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.

    El mojo picón e utiliza como acompañante de las papas arrugás, con gofio o con sancocho. Por norma general, refuerza el sabor de los platos más insípidos.
    Consulta todas nuestras recetas de cocina canaria
    moreno21 y Andaya les gusta.

  2. Los Siguientes 3 Usuarios Agradecieron a yaiza por Este Mensaje:

    Andaya (30/06/2016),miguelpichardo (27/06/2016),moreno21 (27/06/2016)

  3. #2
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    Predeterminado









  4. El Siguiente Usuario Agradeció a miguelpichardo Por Este Mensaje:

    yaiza (28/06/2016)

  5. #3

    No por mucho madrugar...
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    Que joven esta aquí el caco jajaja,este es el verdadero mojo,el que canta el caco senante,muchas gracias por el video
    miguelpichardo le gusta.

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