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Estos tres tipos de huevo se caracterizan por ser una fuente de proteínas de elevado valor biológico, conservando una composición nutricional similar.

No obstante, tienen medidas muy diferentes, siendo el de codorniz el más pequeño y el de avestruz el más grande. Por tanto, será equivalente tomar uno u otro siempre y cuando ingiramos la misma cantidad (gramos) de alimento.

Por ejemplo, un huevo de gallina equivaldrá a aproximadamente 6 huevos de codorniz.


Abc.es 06/03/14 (Responde Blanca Lozano, diplomada en Nutrición Humana y Dietética y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Dietista-Nutricionista del departamento de Nutrición y Salud de Unilever.)