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  1. #1
    Red Temptation
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    Predeterminado Helado Casero de Galleta

    Ahora está de moda el sabor galleta en todos los dulces y comidas: tartas de galleta, nata de galleta, yogures de galleta, batidos de galleta, galleta de galleta...

    ¿Porque no nos atrevemos con un helado?

    INGREDIENTES:
    500ml. Leche
    200gr. Azúcar (150gr. de azúcar normal y 50gr. de azúcar invertido)
    5 ud. Yemas de Huevo
    15-20 ud. Galletas Maria
    200ml. Nata Liquida

    ELABORACIÓN:
    Calentamos la leche y cuando empiece a hervir apartamos y dejamos templar.
    Cuando haya enfriado un poco colamos la leche (para eliminar la nata propia de la leche) y le incorporamos la nata y el azucar invertido, y mezclamos un poco.

    En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar granulado y le vamos incorporando la mezcla anterior poco a poco para que no se corten las yemas, batiendo con varillas. En este paso podemos incorporar las galletas, se van a deshacer en el liquido templado (si no es así, se puede usar una batidora).

    Cuando esté todo bien mezclado pasamos a un cazo el cual vamos a poner a fuego lento o al baño maría hasta que la mezcla espese (más o menos la textura de unas natillas).

    Cuando enfrie lo pasamos a un recipiente y metemos en el congelador unas seis horas antes de consumir, removiendo con la batidora a las dos horas y a la siguiente hora (en la hora 3 del congelado). Si las dos primeras veces has sido contundente con la batidora incorporandole mucho aire te ahorraras batir una tercera vez (en la hora 4 del congelado).

    OBSERVACIONES:
    El azúcar invertido es fácil de fabricar en casa, solo teneis que seguir los consejos de Directo al Paladar.

    Tambien podeis fabricar en casa vuestros propios cucuruchos de barquillo, pero para ello necesitais una máquina específica en casa (que en internet se vende por unos 30€). Así que si no la teneis, os aconsejo comprarlos en cualquier supermercado.

    Última edición por Polvoron; 17/07/2012 a las 14:04

  2. #2

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    me la apunto
    Gracias por el aporte polvoron!!

  3. #3
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    Cita Iniciado por mafinia Ver mensaje
    me la apunto
    Gracias por el aporte polvoron!!
    Estos tipos de aportes si son mi fuerte jeje

  4. #4
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    Me la apunto gracias
    PD- Se nota que eres del ramo pasteleria saludos


    He leido lo del azucar invertido interesante y curioso si señor
    Última edición por jcvm; 17/07/2012 a las 14:46

  5. #5
    Óscar M
    No por mucho madrugar...
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    Gracias por la receta Polvorón; me la apuntaré como postre para después de la que he posteado hace un momento al tiempo que tú;

    Gracias, saludos.

  6. #6
    Red Temptation
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    Cita Iniciado por jcvm Ver mensaje
    Me la apunto gracias
    PD- Se nota que eres del ramo pasteleria saludos


    He leido lo del azucar invertido interesante y curioso si señor
    Yo tengo un tarrito en la nevera... El azúcar invertido le da mayor cremosidad a las elaboraciones, ya que no cristaliza como el azúcar granulado.

  7. #7
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    Gran invento lo del azucar este,y lo venden en algun sitio (supers,pastelerias) o solo a nivel profesional

  8. #8
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    Gran invento lo del azucar este,y lo venden en algun sitio (supers,pastelerias) o solo a nivel profesional
    Yo en supermercados normales no los he encontrado (tipo HiperCor, El Corte Ingles, Mercadona, Lidl, Dia, ...). Depende de la confianza que tengas, pues alomejor en alguna pasteleria te lo venden (yo consigo la glucosa en una fábrica de dulces de mi localidad)...

    Si no, siempre puedes optar a comprarlo por internet en páginas especializadas (yo compro material en la web EnJuliana.com).


    Saludos!

  9. #9

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    Predeterminado

    ¿Las galletas cómo esas del chiste?

    Gracias por la receta. Ñam,ñam.

  10. #10
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    ¿Las galletas cómo esas del chiste?

    Gracias por la receta. Ñam,ñam.
    Si, de esas jeje. Las famosas Galletas María

  11. #11
    soy asi
    Cada loco con su tema
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    Gracias maestro.............que buena pinta......

    ahora te pido una receta que dijiste en CT.....torrijas al vino si mal no recuerdo..

    Un saludo y gracias...............

  12. #12
    Red Temptation
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    Cita Iniciado por canari69 Ver mensaje
    Gracias maestro.............que buena pinta......

    ahora te pido una receta que dijiste en CT.....torrijas al vino si mal no recuerdo..

    Un saludo y gracias...............
    Voy a buscarla! Si la encuentro, la tendrás hoy.

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