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  1. #1
    En otra vida 00011Mathius
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    Thumbs up Hamburguesa casera al estilo del Chef Gordon Ramsay [Pesadilla en la Cocina]

    Hamburguesa casera al estilo del Chef Gordon Ramsay
    [Pesadilla en la Cocina]


    Hola familia, esta receta la cogí de uno de los programas de "Pesadilla en la Cocina" no me acuerdo muy bien que capitulo, ni que temporada, pero, tengo que decir, que en un capitulo especial, en el que al año de estar en ese restaurante, volvió al mismo para, ver como fue evolucionando desde entonces, el restaurante se había llevado un premio a la mejor hamburguesa de EEUU, incluso fue portada de la revista "TIME" y la verdad, no es para menos, yo la hice una vez para una barbacoa y todos los que la han probado, dijeron lo mismo: "son mas buenas que las que venden en McDonals" fue tal el éxito de las hamburguesas, que ahora, cada vez que hacemos otra, me encargan a mi hacerlas. Bueno os dejo con la receta


    Hamburguesa casera al estilo del Chef Gordon Ramsay
    [Receta]


    Dificultad: según si tienes que matar a la vaca o no, si es que no, la dificultad entonces es fácil

    Ingredientes:
    -1/2 Kg de carne de res picada (magra/sin grasa)
    -1 cucharadita de sal
    -1 cucharadita de pimienta negra recien molida.
    -1 y 1/2 cucharadita de Mostaza de Dijon *
    -De 1 y 1/2 a 2 cucharadas de Salsa Ingles(Worcetershire Souce)*
    -2 yemas de huevo
    -3 cucharadas de salsa tomate keptchup
    -1 cebolla roja o morada para, distribuir y mezclar en la carne picada.


    Procedimiento:
    Mezclar todos los ingredientes energicamente, cuando veáis que esta todo bien mezclado, dejáis reposar durante 30minutos minimo.

    Luego para hacer las hamburguesas, cogemos una generosa cantidad con la mano, lo justo para hacer una pelota un poco mas pequeña de una de tenis y prensamos bien con las manos hasta hacer una pelota y luego, aplastamos hasta conseguir la forma de las hamburguesas(estas deben quedar gruesas, no aplastadas del todo como las típicas hamburguesas que venden por ahí)


    Asando
    Calentar al maximo la parrilla o la plancha, en caso de usar carbón o leña, agregar una generosa cantidad de brasa ardiente a la zona de cocción, antes de poner la carne en el asador o plancha, debe de estar esta a temperatura ambiente, por lo que debemos dejar fuera la carne durante un tiempo, cocinar por cada lado en un tiempo aproximado de 3 minutos, esto las dejará a termino jugoso medio, si se desea mayor punto de cocción, agregar de 1 a 1 y1/2 minutos por cada lado.

    Notas: Voltear la carne una sola vez, solo cuando comiences a ver que sale jugo por la parte superior.

    Y eso es todo, podéis consumirla al modo tradicional con pan de hamburguesa o comer solo la carne en un plato con un poco de verduras al gusto, así mas al estilo de restaurante de alta cocina

    *La Mostaza dijon y la salsa ingles, podéis encontrarla facilmente en grandes superficies como Alcampo, etc
    Mostaza Dijon


    Salsa Ingles
    Última edición por Polvoron; 12/09/2013 a las 20:29

  2. #2

    Quien tiene un amigo...
    Avatar de ferraricha
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    pos tyiene buena pinta

  3. #3

    Ya estamos con que si la abuela fuma
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    pero ke muy buena,ese chef gordo coje unos cabreos que te cagas jeje...

  4. #4

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    joer si q las a puesto cerca.. toda detallada

  5. #5

    Querer es poder
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    Muy buena la dificultad
    Gracias

  6. #6
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    gracias mata por la receta , me encantan las hamburguesas

  7. #7
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    Muchas gracias, esta riquisima seguro.
    PD: Al principio entendí mostaza de Gijón penseeee, ¿por que no valdrá de otro lugar?

  8. #8
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    Menuda hamburguesa tan sibarita,parece sabrosa,la probare un saludo mata.
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  9. #9
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    Cita Iniciado por jesijens Ver mensaje
    gracias mata por la receta , me encantan las hamburguesas
    Pues esta te va encantar, vas a dejar de ir a los McDonals , ademas con ingredientes mas saludables porque no es lo mismo , comprar tu la carne de ternera picada en tu carnicería de confianza, que comer una hamburguesa en un sitio, que no sabes de que esta hecha , ademas, al usar carne de ternera sin grasa, si estas a dieta, puedes comerla, eso si, sin el pan, en un platito

    Cita Iniciado por chuky Ver mensaje
    Muchas gracias, esta riquisima seguro.
    PD: Al principio entendí mostaza de Gijón penseeee, ¿por que no valdrá de otro lugar?
    Dijon es una localidad de Francia y es mundialmente famosa por su mostaza que es usada mucho en la alta cocina, Lo que hace distinta a la mostaza Dijon de los otros tipos de mostaza es su color, que es más amarillento que cualquiera y su sabor (bastante más fuerte). Se puede utilizar tanto para carne como para pescado e incluso en ensaladas. Otra curiosidad de la mostaza Dijon es que fue esta variedad la primera que se preparó tal como la comemos actualmente (hecha una pasta) por lo que se la considera la más especial de las mostazas

    Cuando vallas a comer las hamburguesas, debes ponerle la Mostaza de toda la vida, esta al tener un sabor muy fuerte, es solo para agregar una cucharadita y media cuando hagas la mezcla de la carne.

    Cita Iniciado por wareztaper Ver mensaje
    Menuda hamburguesa tan sibarita,parece sabrosa,la probare un saludo mata.
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    Pues si que es sabrosa, y si cuando las hagas, te sobra algo, para el otro día, estan mucho mas buenas y ademas se compactan mejor.

    Ya me contaréis todos si os ha gustado. Salud

  10. #10

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    pos la verdad es que he estado bicheando por internet y el nota este tiene varios libros escritos en español, pero al parecer son dificiles de conseguir, gracias por el aporte otra vez no es floodeo quiero dar esta informacion a todo el que abra el post y lo lea.

  11. #11
    Gordo Mental
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    Saludos.

    Probé la receta y me gustó mucho.
    Ahora lo de "son mas buenas que las que venden en McDonals" deberías quitarlo del post.
    Decir que son mejores que las de McDonals no es garantía de nada. EMHO son las peores.

    Un saludo.

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