La tortilla de patatas es un plato que forma parte de la cocina tradicional española. Sus ingredientes principales son el aceite de oliva, el huevo, la patata y en muchos casos cebolla.

El huevo aporta proteínas de un elevado valor biológico, la patata hidratos de carbono y el aceite de oliva grasa saludable. Por tanto, este plato acompañado de una ensalada es un plato equilibrado que se puede incluir en una alimentación saludable.

No obstante, es importante tener en cuenta que la tortilla de patatas se suele preparar friendo las patatas y la cebolla, hecho que comporta la incorporación de una cantidad elevada de aceite y por tanto un elevado valor calórico. Para evitar la incorporación de cantidades tan elevadas de aceite se pueden preparar las patatas y la cebolla al papillote o al horno, elaborando posteriormente la tortilla.


Abc.es 19/03/14