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  • 1 Post de Esihan

Tema: En busca del superchocolate

  1. #1

    Querer es poder
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    Predeterminado En busca del superchocolate


    Científicos de la Universidad de Ghana han hallado cómo hacer el chocolate más delicioso y saludable. Estos benefactores de la humanidad, que acaban de publicar su experimento en African Journals Online, demuestran que para ello bastan dos ajustes en el proceso inicial de elaboración de este alimento.

    El cacao es rico en polifenoles, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que disminuyen al elaborarse chocolatinas y otros derivados.

    La clave para mantener su vigor es: 1) almacenar los granos de cacao durante siete días antes de la fermentación previa a su tueste, en lugar de llevarlos recién recogidos; y 2) tostarlos durante 45 minutos –en vez de entre 10 y 20– a temperaturas menores que los clásicos 120 o 130 grados centígrados. Este método dio como resultado un producto con sus virtudes intactas y un gusto más dulce.


    muyinteresante.es 29/05/15

    En busca del superchocolate

  2. #2
    "El diablillo"
    Querer es poder
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    Predeterminado

    Muy interesante, pero si es verdad lo que se cuenta, el aumento de la demanda de chocolate gracias a los países asiáticos, y la perdida de cultivos por culpa de hongos que infectan las plantaciones, por muy rico que consigan hacerlo, nos vamos a quedar sin chocolate Nos colaran algún sustituto asqueroso en su lugar. Asco de futuro sin chocolate :lloros:

    Gracias por la firma neleb96

  3. El Siguiente Usuario Agradeció a Pegasus01 Por Este Mensaje:

    valalca (01/06/2015)

  4. #3

    Querer es poder
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    Predeterminado En busca del superchocolate

    Cita Iniciado por Pegasus01 Ver mensaje
    nos vamos a quedar sin chocolate Nos colaran algún sustituto asqueroso en su lugar. :lloros:
    Lo cierto es que eso ya se empieza a notar. Si nos damos cuenta cada vez hay más tabletas de chocolate con otros productos: con galletas, con oreos, con kikos, con conguitos, rellenos, etc. Todo para utilizar un menor porcentaje de cacao.

    Gracias por el artículo, Valalca.
    Pegasus01 le gusta.

  5. El Siguiente Usuario Agradeció a Esihan Por Este Mensaje:

    valalca (01/06/2015)

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