Ingredientes

Besugo
Txakoli, vino blanco o un jerez muy suve

Para la vinagreta

Ajo
Cebolleta, lo verde
Chalota
Perejil
Limon

Preparacion

Abrir el besugo por la mitad. A nosotros nos gusta puesto más en la parrilla, pero la preparación es la misma. Lo unico que si lo asas, bañas el besugo con un poco de txakoli, agua y aceite, y lo metes en el horno. Y en la parrilla lo untas con este preparado.

Cuando ya este asado, no lo hagias mucho, pues si no se seca; preparais la vinagreta. En una sarten fries el ajo, la cebolleta y la chalota cortadas muy finamente. Luego haces un zumo con el limon y lo incorporas a esta mezcla y lo bates; y lo hechas por encima del besugo puesto en una bandeja.

Y a comer.....